Сладкоежка

Ватрушки (журнал «Хлеборобка» № 24, 1928 г)
Замесить тесто из 3 стаканов муки, 100 г масла, 200 г сметаны. По мере замешивания теста прибавлять к нему постепенно 4 яйца (по одному). Для вкуса прибавить к тесту немного соли (1/3-1/2 чайной ложки). Тесто тонко раскатать и вырезать из него блюдцем кружки.
Для начинки смешать 400 г творога, 1 столовую ложку сметаны, 2 желтка и сахар по вкусу.
Положить на кружок теста ложку творога и аккуратно защипать пальцами края так, чтобы середина ватрушки осталась открытой.
Уложить ватрушки на лист, смазать края белком и выпекать в духовке 15-20 минут.

Источник: http://hlebinfo.ru/vatrushki.html

Блины картофельные (журнал «Хлеборобка» № 22, 1928 г)
Смешать 2 стакана теплого молока, 2 стакана пшеничной муки, 1/8 фунта (50 г) прессованных дрожжей. Дать смеси подойти.
Сварить 8 штук средних картофелин и протереть их через сито, прибавить 2 ложки растительного масла и соль по вкусу. Когда опара поднимется, смешать ее с протертым картофелем. Разбавить тесто теплым молоком до нужной консистенции, дать ему подойти и выпекать оладьи.

Источник: http://hlebinfo.ru/blinyi-kartofelnyie.html

Тесто для булок и пирогов (журнал «Хлеборобка» № 15, 1928 г)
Смешать в глубокой кастрюле 5 яиц, 0,5 фунта (200 г) топленого масла, 3 стакана молока, 1,5- 2 стакана сахара, дрожжей на 5 копеек, разведенных в теплой воде, (в ценах 1928 года на 5 копеек можно было купить 45-50 г дрожжей) и оставить смесь с вечера до утра, не трогая.
Утром прибавить к смеси 3-3,5 фунта (1,25-1,45 кг) пшеничной муки, замесить тесто и, не давая ему подняться, разложить в смазанные маслом формы или глубокие сковороды. Поставить формы с тестом в теплое место на 1,5- 2 часа, чтобы тесто хорошо поднялось. Булки выпекают примерно 1 час при температуре 220 – 230оС.
Этот рецепт теста подходит и для приготовления пирогов с начинкой, только в тесто для пирогов добавляют меньше сахара – 1 столовую ложку.

Источник: http://hlebinfo.ru/testo-dlya-bulok-i-pirogov.html